Alimentation écoresponsable

À travers nos recherches, nous voulons inclure l’alimentation bio en structure d’accueil pour les objectifs suivants : comment éviter le gaspillage ?

 

« Chaque année, 1/3 de la nourriture produite dans le monde est jetée sans être consommée, soit 1,6 milliard de tonnes »

 

Les bases de l’anti-gaspillage en structure d’accueil :

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• Éviter de jeter les aliments restants en faisant des activités ou des bouillons

• Acheter en quantité utile

• Proposer les restes aux employés

• Prendre l’eau du robinet

• Utiliser un composte (par exemple,  donner les restes du composte aux poules en échange de leurs oeufs)

• Diminuer le sucre dans les recettes

• Établir les menus à l’avance

• Acheter de saison pour aller plus loin dans l’anti-gaspillage

• Acheter des aliments impérissables : miel, sel, thé (sans humidité), sauces piquantes, vinaigre

• Investir pour une machine de mise sous vide qui permet de garder facilement un mois les aliments

• Prendre des aliments dits « moches » (tout ce que le producteur jette, les invendus)

• Acheter en vrac en faisant attention à la maturité des ingrédients lors de l’achat

• Regarder comment on peut conserver certains aliments (légumes par exemple)

• Faire le test des œufs dans de l’eau, après la date de péremption

• Regarder l'annotation "à consommer de préférence avant…" certains aliments sont encore bons après la date de péremption, selon les normes d'hygiène